Kui öelda ühe lausega, siis kolm tähtsaimat valmistamisreeglit on:

• pasta keeb kiiresti - keeda vaid 3-4 minutit;
• valmista pasta viimasena, peale kastme ja salati valmistamist;
• keedetud pasta serveeri koheselt.

Ökopastade valmistamine ei erine üldiselt tavapastade valmistamisest. Samas on iga toote tegemisel omad väiksed nipid ja seetõttu suurima söömisnaudingu saamiseks järgi allpool kirjeldatut.

Keetmine

Pastavalmistamise kõige tähtsam reegel ütleb, et pastat ei tohi üle keeta – siis kaovad sellest vitamiinid ja pasta muutub vesiseks.

Võtta võimalikult suur pott, et pastal oleks ruumi. Ideaaljuhul on pasta ja vee suhe 20:80. Lisada vett, maitse järgi soola ja veidi oliivõli. Viimane väldib pastade hilisemat üksteise külge kleepumist. Pasta lisada vette alles pärast seda, kui vesi keeb korralikult. Keeta kaaneta potis. 

Valmimisaeg

Soovitatav keetmisaeg on pool minutit kuni minut vähem kui pakil kirjas. Seega: kokku max. 3-4 min.

p.s. Mida vähem pastat on potis, seda kiiremini ta valmib.

Pastade valmidusaste

Peale keetmist valmivad pastad edasi, seetõttu on mõtekas nad jätta veidi "kõvaks".

Kui pastad panna peale keetmist pannile või ahju ehk valmistada edasi, peavad nad jääma keemisjärgselt pooleldi keedetuks e. -kõvaks.

Valmistamise järjekord. Serveerimine

Kuna pastad on vormilt õhukesed, siis valmivad, järelküpsevad ning jahtuvad nad kiiresti. Seetõttu tuleb pastasid (v.a. supi-, salatipasta) valmistada viimasena, s.t. peale salati, kastme jms valmistamist ning serveerida koheselt.

Kuumale pastale võib lisada 1–2 tl võid, see annab maitset ja hoiab ära pasta kokkukleepumise. 

Muid nippe

Kui pastasid keeta selleks, et neid hiljem salatis, vormiroas kasutada, siis tuleb jahutada keedetud pastad jooksva külma vee all ja segada seejärel tilga oliiviõliga. Hoida tarvitamiseni külmas.

Kui soovid pisut kollasemat ja ilusamat pastat, võid keeduvette lisada veidi karrit või kurkumit.