Enamik mahe- ja tavatoidu võrdlusuuringuid näitab mahetoidu kõrgemat toiteväärtust ja ohutust.
72% uurimustöödest on näidanud, et võrreldes kemikaalide abil kasvatatud taimedega leidub mahetaimedes rohkem kasulikke polüfenoole. 

Viimased vähendavad riski haigestuda arterioskleroosi, vähki, südamelihas-, seedeelundite-, neuroloogilistesse ja maksahaigustesse ning ennetavad rasvumist ja allergiaid.

Taimne mahetoit sisaldab rohkem C-vitamiini, E-vitamiini, fosforit.
Kahjulikke aineid nagu nitraate, nitriteid ja taimekaitsevahendite (pestitsiidide) jääke on leitud mahedalt kasvatatud toidutaimedes oluliselt vähem.

Rohke nitraadisisaldusega toidu söömine põhjustab suuõõne ja seedetrakti haigusi. Nitritid muudavad vere hemoglobiini methemoglobiiniks, mis ei suuda siduda hapnikku, tulemuseks on hapnikunälgus veres.
Arvatakse, et mao või söögitoru vähi tekke riski ja nitraadide/nitritite suurte dooside kasutamise vahel on seos.

Pestitsiidid, mille jääke leidub tihti tavataimetoidus, on väga ohtlikud inimese tervisele. Nad on kantserogeensete, mutageensete ja allergeense mõjuga ning võivad põhjustada väärarenguid, psühholoogilisi ja hormonaalhäireid. Sünteetiliste taimekaitsevahendite kasutamine vähendab ka taimes sisalduvate kasulike ainete hulka. 

On tõestatud, et kodulinnud ja –loomad, kes tarbivad mahesööta ja kasvavad mahefarmis, annavad suurema proteiini, vitamiinide, mineraalide, südamele kasulike oomega-3 rasvhapete ning CLA sisaldusega saadusi. 

CLA-l on oluline roll valkude ja süsivesikute ainevahetuses, see soodustab rasvade põletamist, on antikantserogeensete omadustega, vähendab diabeedi riski ning tugevdab immuunsüsteemi. 

Allikas:
Ewa Rembialkowska, Varssavi Ülikooli professor, “Organic Food Quality and Impact on Human Health”